Go Back
+ servings

Kartoffel Medaillons & scharfer Tomaten Ingwer Dip

Constantin Pinkelnig
🥔 Was ist besser als pure Kartoffeln?! Na klar: vegane Kartoffel Medaillons! Also Kartoffeln gekocht, püriert, gewürzt und in Form gebracht 🥰
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Abendessen, Aufwendig, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Scharf
Küche Asiatisch, Indisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Kartoffel Medaillons

Scharfer Tomaten Ingwer Dip

Anleitungen
 

Zubereitung Kartoffel Medaillons

  • Die Kartoffeln grob würfeln/schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser so lange köcheln, bis sie mindestens gut durch sind
  • Sobald sie fertig sind in ein Sieb geben, kalt abspülen und mit einem Kartoffelstampfer zermahlen (kein Stabmixer, sonst ziehts unangenehme Fäden)
  • Wenn die Masse kühl ist, kannst du alle weiteren Zutaten einfach dazu geben und kräftig durchmischen und ein wenig kneten
  • Von der Masse nun einen Esslöffel großen Teil wegnehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und sachte zu einem Medaillon drücken. Das wird klebrig werden, weshalb du deine Hände gut mit kaltem Wasser feucht halten solltest
  • Die Medaillons nun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in deinem Lieblingsöl (wir nutzen Rapsöl) goldbraun von beiden Seiten anbraten

Zubereitung Tomaten Ingwer Dip

  • Garam Masala im Kokosöl ein paar Sekunden lang bei mittlerer Hitze anrösten und gleich anschließend die gewürfelten Zwiebeln & grob geschnittenen Knoblauchzehen dazu geben. Nun ein-zwei Minuten unter stetigem Umrühren glasig weiter rösten
  • Anschließend den grob geschnittenen Ingwer und die restlichen Gewürze dazu werfen, umrühren & etwa eine halbe Minute lang mitanrösten
  • Nun mit den passierten Tomaten das Ganze ablöschen, etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
  • Jetzt kannst du die Sauce von der Hitze runter nehmen und entweder mit dem Stabmixer, oder mit einem Standmixer pürieren
  • Am Ende die pflanzliche Sahne und die gehackten Cashewkerne unterrühren und genießen 🥰

Nährwerte

Serving: 350g
Keyword Kartoffel Rezepte, Vegane Sauce