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ÔÇô+ servings

Kartoffel Medaillons & scharfer Tomaten Ingwer Dip

Constantin
­čąö Was ist besser als pure Kartoffeln?! Na klar: vegane Kartoffel Medaillons! Also Kartoffeln gekocht, p├╝riert, gew├╝rzt und in Form gebracht ­čą░
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Abendessen, Aufwendig, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Scharf
Land & Region Asiatisch, Indisch
Portionen 2 Portionen

Anleitungen
 

Zubereitung Kartoffel Medaillons

  • Die Kartoffeln grob w├╝rfeln/schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser so lange k├Âcheln, bis sie mindestens gut durch sind
  • Sobald sie fertig sind in ein Sieb geben, kalt absp├╝len und mit einem Kartoffelstampfer zermahlen (kein Stabmixer, sonst ziehts unangenehme F├Ąden)
  • Wenn die Masse k├╝hl ist, kannst du alle weiteren Zutaten einfach dazu geben und kr├Ąftig durchmischen und ein wenig kneten
  • Von der Masse nun einen Essl├Âffel gro├čen Teil wegnehmen, mit den H├Ąnden zu einer Kugel formen und sachte zu einem Medaillon dr├╝cken. Das wird klebrig werden, weshalb du deine H├Ąnde gut mit kaltem Wasser feucht halten solltest
  • Die Medaillons nun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in deinem Lieblings├Âl (wir nutzen Raps├Âl) goldbraun von beiden Seiten anbraten

Zubereitung Tomaten Ingwer Dip

  • Garam Masala im Kokos├Âl ein paar Sekunden lang bei mittlerer Hitze anr├Âsten und gleich anschlie├čend die gew├╝rfelten Zwiebeln & grob geschnittenen Knoblauchzehen dazu geben. Nun ein-zwei Minuten unter stetigem Umr├╝hren glasig weiter r├Âsten
  • Anschlie├čend den grob geschnittenen Ingwer und die restlichen Gew├╝rze dazu werfen, umr├╝hren & etwa eine halbe Minute lang mitanr├Âsten
  • Nun mit den passierten Tomaten das Ganze abl├Âschen, etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze k├Âcheln lassen
  • Jetzt kannst du die Sauce von der Hitze runter nehmen und entweder mit dem Stabmixer, oder mit einem Standmixer p├╝rieren
  • Am Ende die pflanzliche Sahne und die gehackten Cashewkerne unterr├╝hren und genie├čen ­čą░

Nutrition

Serving: 350g
Keyword Kartoffel Rezepte, Vegane Sauce