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Veganes Kartoffelpüree mit Rosmarin Schmelzzwiebeln

Constantin Pinkelnig
Die wohl beliebteste Knolle der Mitteleuropäer: Die Kartoffel. Auch wir lieben sie, vor allem als veganes Kartoffelpüree, da hier besonders die Cremigkeit und der unvergleichliche Geschmack der verschiedenen Kartoffelsorten zur Geltung kommen. Das in Kombination mit den Schmelzzwiebeln... herrlich!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Abendessen, Beilage, Einfach, Günstig, Hauptspeise, Mittagessen, Vorspeise
Küche Alpenländisch, Mitteleuropäisch
Portionen 2 Hauptspeisenportionen

Zutaten
  

Für das Püree

Für die Rosmarin Schmelzzwiebeln

Anleitungen
 

Für das Kartoffelpüree

  • Die Kartoffeln grob in kleine Stücke schneiden und bedeckt mit Wasser (gut zwei Finger breit überbedeckt) für etwa 35 Minuten köcheln lassen
  • Den Topf von der Hitze nehmen und das Kochwasser in einen separaten Behälter leeren
  • Die Kartoffeln nun zusammen mit der Hafermilch mit einem Kartoffelstampfer fein Stampfen und das Kartoffelkochwasser peu á peu dazu geben, bis deine Lieblingskonsistenz erreicht ist
  • Nun noch mit der Muskatnuss und dem feinen Salz würzen - wer es würziger mag, kann hier natürlich gerne noch mehr Salz verwenden

Für die Rosmarin Schmelzzwiebeln

  • Die Blättchen von einem Rosmarinzweig vom Stängel abzupfen und sehr fein schneiden. Der zweite Rosmarinzweig kommt im Ganzen dann mit in die Pfanne rein
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne unter stetigem Rühren erst bei geringer mittlerer Hitze goldbraun anbrutzeln
  • Anschließend die Temperatur noch weiter runter drehen und das Ganze langsam vor sich hin schmoren lassen - auch hier regelmäßig umrühren

Nährwerte

Serving: 350g
Keyword Kartoffel Rezepte, Kartoffelpüree, Schmelzzwiebeln, Zwiebel Rezepte