Alle Zutaten bis auf den Sesam zusammen in eine Schüssel geben und entweder mit einem Handrührgerät oder den Händen mindestens 5 Minuten lang kräftig kneten.
An einem warmen Ort oder im Sonnenschein zugedeckt (mit einem Geschirrtuch) etwa drei Stunden stehen lassen
3 Stunden Teigruhe
Den Teig erneut durchkneten und in 9 gleich große Bälle formen (das nennt man im Fachjargon “schleifen”)
Die geformten Brötchenbälle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Küchentuch zudecken
Das Ganze nochmal für ca. eine Stunde stehen lassen
1 Stunde Teigruhe
Die jetzt aufgegangenen Teiglinge mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen oder einfach beträufeln und den Sesam gleichmäßig auf alle verteilen
Ein weiteres Backblech in den unteren Teil des Ofens schieben und den ofen auf 240°C vorheizen
Nach etwa 5 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren, eine Tasse Wasser auf das untere heiße Blech geben (Vorsicht vor dem Wasserdampf!) und anschließend das Backblech mit den Burgerbrötchen auf die mittlere Schiene schieben
Der Backvorgang
So können die Brötchen jetzt für 25 Minuten backen. Ab ca. der 22ten Minute das Backrohr einen leichten Spalt öffnen, damit der Dampf entweichen kann (den Spalt dann einfach offen lassen)