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Veganes Kichererbsen Curry

Constantin Pinkelnig
Einfaches, veganes Kichererbsencurry mit verschiedenem Gemüse und einer frischen Kaffir - Limetten - Note.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, Einfach, Mittagessen, Outdoorküche geeignet, Schnell
Küche Indisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Zum Vorbereiten:

  • 1 Glas *Kichererbsen [ausm Glas] Alternativ: Selbsteingelegte Kichererbsen
  • 1 St. *Karotten [frisch]
  • ½ St. *Zucchini [frisch]
  • 200 g *Spinat [frisch]
  • 100 g *Champignons [frisch, weiß]
  • 1 St. *Zwiebeln [rot]
  • 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]

Für den Topf & zum würzen:

Anleitungen
 

  • Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen
  • Die Karotte, die Champignons, die Zucchini und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anbraten
  • Den Ingwer und das Currypulver kurz mitrösten, anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und die restlichen Zutaten dazugeben
  • Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit frischen Kräutern servieren
Keyword indische Rezepte, Veganes Curry