Oink – einfach vegan

Veganes Omelette mit Spargelf├╝llung

Dieses vegane Omelette kommt ohne Kichererbsenmehl aus

>> Mit feiner Spargelf├╝llung und f├╝r uns noch pflanzlicher Schmelzk├Ąse <<

In der Regel verwendet man Kichererbsenmehl f├╝r ein veganes Omelette – auch in der Restaurantk├╝che, dem Catering und dem Foodtruck, in denen ich mal tatkr├Ąftig dabei war, war die Hauptzutat Kichererbsenmehl. Ich wollte dieses Rezept jedoch komplett ohne diese Komponente auskommen lassen, da f├╝r viele (speziell in den l├Ąndlichen Gegenden) dieses spezielle Mehl leider noch nicht zug├Ąnglich ist.┬á

Stattdessen nehmen wir eine Mischung aus gekochtem Quinoa, Vollkornmehl und Speisest├Ąrke als Grundlage. Wer uns schon ein Weilchen verfolgt wei├č, dass wir gerne Speisest├Ąrke als Alternative zum Ei verwenden (1 St. EI ~ 1 EL Speisest├Ąrke), wenn es sich um etwas Bindendes handelt.

Hier mit dem Omelette ben├Âtigen wir aber auch noch zus├Ątzlich Backpulver, oder Natron (bei Natron immer noch einen Spritzer Zitronensaft), damit das Ganze nicht nur bindet, sondern auch sch├Ân locker wird. Es erreicht zwar nicht die Konsistenz von einem reinem Ei-Omelette, aber kommt dem schon ziemlich gut in die richtige Richtung ­čĄĚÔÇŹÔÖé´ŞĆ Das zus├Ątzliche Kala Namak Salz gibt dem veganen Omelette noch eine sch├Âne schwefelige Note.

Wer dem Ganzen noch ein H├Ąubchen aufsetzen will, der verwendet statt dem normalen Leitungswasser einfach ein mit Kohlens├Ąure versetztes Mineralwasser. Wir selbst verzichten zwar darauf, aber auch das lockert die Masse noch ein wenig mehr auf ­čśü So, nun viel Spa├č beim Nachkochen! Wenn du m├Âchtest, dann schreib uns doch gerne direkt bei Instagram oder Facebook, wie es dir dabei ergangen ist und ob du das Rezept f├╝r dich verfeinert hast? Wir freuen uns auf deine Inspirationen ­čĺĽ

[Enth├Ąlt unbezahlte Werbung & Affiliate Links*]

Anzeige

Nun zum Rezept:

>> Veganes Omelette mit leckerer F├╝llung aus gegrillte Spargel <<

Veganes Omelette mit Spargelf├╝llung (ohne Kichererbsenmehl)

Constantin
­čĄĄ Wenn du ein veganes Omelette Rezept ohne Kichererbsenmehl suchst, dann bist du hier genau richtig! Wir verwenden eine Basis aus gekochtem Quinoa, Vollkornmehl und Speisest├Ąrke. Mmmh das wird richtig lecker!! ­čśő­čÖî
4.5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 20 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Abendessen, Einfach, Fr├╝hst├╝ck, G├╝nstig, Hauptspeise, Mittagessen
Land & Region Eher Unspezifisch, Mitteleurop├Ąisch
Portionen 2 Portionen

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du ben├Âtigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

  • Den Quinoa kochen, in einem Sieb anseihen und dort erstmal belassen
  • Die restlichen Zutaten in einer Sch├╝ssel zu einer dickfl├╝ssigen Masse verquirlen, anschlie├čend den Quinoa dazugebenÔáÇ
  • In einer Pfanne vorsichtig rausbacken - sie werden nat├╝rlich nicht so d├╝nn wie normale Pfannkuchen, aber das liegt einfach am beigef├╝gten Quinoa
  • Das eigene Lieblingsgem├╝se anbrutzeln und wie auf dem Bild klappen. Ich muss gestehen, dass wir zus├Ątzlich auf das Gem├╝se noch 2 Scheiben vom gut schmelzenden pflanzlichen K├Ąse (wir nehmen immer den W├╝rzigen von SimplyV) dazugegeben haben

Wissenswertes zum Thema

Tipps & Tricks

Wie funktioniert ein veganes Omelette?

Da ein klassisches Eieromelette im Prinzip nur aus Eiern besteht, und das in der veganen Ern├Ąhrung nicht verwendet wird, unterscheiden sich die Zutaten komplett. Es gibt aber Alternativen, nach denen man greifen kann, mit denen man auch ein veganes Omelette zaubern kann. Als Bindungsmittel kann Speisest├Ąrke verwendet werden, als Lockerungsmittel kann Backpulver verwendet werden. Weitere Grundlagen k├Ânnen gekochtes Getreide, Vollkornmehl, Kichererbsenmehl oder auch fein geriebenes Gem├╝se sein. F├╝r den Geschmack empfehlen wir definitiv das Kala Namak Salz, da dieses fein schwefelig nach gekochtem Ei schmeckt – ganz nat├╝rlich ohne tierische Bestandteile.

Vegane Inspirationen
& Impulse f├╝r dich

Regelm├Ą├čige Impulse
& die besten Rezepte ­čÖé

Was unsere Leser*innen
hierzu au├čerdem interessiert:

Passende Artikel hierzu ­čÖé

Tim outdoor
Vegan werden - was du hierf├╝r wissen musst
Vegane Ern├Ąhrung | K├╝chentools f├╝r Veganer
K├╝chenger├Ąte speziell f├╝r Veganer!?
veganes Apfel Zimt Porridge
Was essen Veganer
zum Fr├╝hst├╝ck?
lupinen bolognese 5
Lupinen Bolognese, sehr reich an Proteinen

Den Beitrag hierzu
findest du auch auf Instagram:

Werde Teil der Community

Deine Weiterbildung
bei *ecodemy:

Vegane Ern├Ąhrungsberatung

Veganer Ern├Ąhrungsberater Ausbildung im Fernstudium
Vegane Sportern├Ąhrung Fachfortbildung im Fernstudium
Vegane Ern├Ąhrung Fachfortbildung im Fernstudium
Vegane Ern├Ąhrung f├╝r Mutter und Kind Fachfortbildung im Fernstudium

In
eigener Sache:

Mit Oink einfach vegan werden

0 0 votes
Article Rating
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments