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Unser veganer Vorratsschrank & die Vorratshaltung

Der vegane Vorratsschrank, aber warum eigentlich eine Vorratshaltung?

>> Wir lieben Vorr├Ąte! Man hat immer etwas Leckeres zur Hand <<

Ich liebe es, Lebensmittel zu bevorraten und unseren veganen Vorratsschrank regelm├Ą├čig zu bef├╝llen. Noch nie konnte ich verstehen, wie manche Menschen es schaffen, jeden Tag aufs neue f├╝r den gleichen oder n├Ąchsten Tag einkaufen zu gehen. Nicht einmal jetzt, wo wir direkt einen neuen Laden um die Ecke hier bei uns haben.┬á

Der Vorratsschrank ÔÇô seit sehr langer Zeit schon von uns Menschen genutzt, immer noch sehr beliebt und weit verbreitet. Der war ├╝brigens keineswegs immer nur mit pflanzlichen Lebensmitteln gef├╝llt ÔÇô er wurde fr├╝her nicht nur f├╝r Krisenzeiten genutzt, sondern vor allem ganz pragmatisch daf├╝r, dass es im Winter etwas zum Essen gab.┬á

Wenn die Ernte im Herbst eingefahren wurde, brodelte es wochenlang in der K├╝che: Schnippeln, w├╝rzen, einkochen, einlegen und rein in die Vorratskammer. Alternativ auch rein in den nat├╝rlichen Erdk├╝hlschrank ÔÇô wenn vorhanden noch ein wenig Stroh dar├╝ber, damit sich der Frost nicht das wertvolle Gut greift. So gab es bei guter Lagerung auch noch bis sp├Ąt in den Winter rein frische Beete, ├äpfel, Zwiebeln, oder beispielsweise Kartoffeln und sauer eingelegtes Obst & Gem├╝se.

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Gro├čpackungen vs. Kleinverpacktes f├╝r den veganen Vorratsschrank

>> Ist die Entscheidung wirklich so schwer? <<

Aus dem 1├Ś1 der Gastronomie wusste ich bereits, dass Gro├čpackungen g├╝nstiger sind, als Kleinverpacktes. Nun bin ich schon seit ein paar Jahren nicht mehr aktiv in dem operativen Gastro ÔÇô Geschehen dabei und merke sch├Ân langsam aber sicher, dass dieser Preisunterschied zu hause doch ganz sch├Ân enorm ist. Es ist einfach etwas anderes, wenn es das Budget des Chefs ist, oder das eigene Geld ÔÇô irgendwie doch ein ganz anderes Feeling ­čśü

Aber: Sinnvoll sind Gro├čpackungen nur, wenn sie innerhalb ihrer Haltbarkeit aufgebraucht werden k├Ânnen. Wir hatten mal eine Gro├čpackung Soja Big Steaks aus dem Gro├čmarkt mitgenommen gehabt, die etwa ein Jahr haltbar waren. Ich dachte, dass da ~40 St├╝ck drin sindÔÇŽ Herausgestellt hat sich, dass es doch 120 St├╝ck waren. Nun mussten wir 120 Soja Big Steaks innerhalb eines Jahre aufbrauchen, was in etwa 1x pro Woche SojaSchnitzel, SojaSteak etc. bedeutete. Gl├╝cklicherweise hatten wir hierbei noch ein paar Helferlein ­čśŐ.

Sollte dir etwas einmal doch zu viel sein, (das kann passieren, das ist vollkommen normal, nobody is perfect!) dann schmei├č es bitte nicht weg, sondern wende dich gerne an sogenannte Food ÔÇô Sharing ÔÇô Community┬┤s ÔÇô es findet sich bestimmt ein gl├╝cklicher Abnehmer f├╝r deine Sachen!

 

Vorteile von Gro├čpackungen sind:

  • Hierf├╝r werden weniger Verpackungsmaterialien verbraucht, im Vergleich zu Kleinverpacktes
  • Es ist in den meisten F├Ąllen g├╝nstiger im Einkauf, da ressourcen- & arbeitsintensive Umf├╝llungen wegfallen.
  • Es werden unter Umst├Ąnden auch weniger Transportwege gefahren und das wiederum spart dann nat├╝rlich CO┬▓ ein

Nachteile von Gro├čverpackungen sind:

  • Man kann sich mit dem Verbrauch leicht versch├Ątzen und es k├Ânnen damit ungewollt die guten Sachen ├╝brig bleiben oder sogar verderben
  • Auch hier gibt es schwarze Sch├Ąfchen unter den Herstellern: Vermeintliche XL Packungen, die nicht g├╝nstiger sind ÔÇô im Gegenteil! Manchmal zahlst du hier auch ganz frech drauf┬á

Vorteile von Kleinverpackungen sind:

  • Wenn du verh├Ąltnism├Ą├čig wenig von einer bestimmten Sache ben├Âtigst, (wie zum Beispiel einem Gew├╝rz) dann sind kleinere Packungen f├╝r dich wahrscheinlich vorteilhafter
  • Sie sind sehr praktisch, wenn du neue Sachen ausprobieren m├Âchtest, wo du dir noch unsicher bist, ob du davon noch mehr ben├Âtigst

Nachteile von Kleinverpackungen sind:

  • Sie sind produktionsbedingt oftmals teurer als gr├Â├čere Packungen
  • Sie ben├Âtigen mehr Verpackungsmaterialien, ben├Âtigen mehr Transportm├Âglichkeiten und haben damit einen schlechteren CO┬▓ ÔÇô Fu├čabdruck als BigPacks

Gibt es eine ÔÇťrichtigeÔÇŁ Vorratshaltung?

>> Richtig nicht, aber man kann sich sehr gut drauf vorbereiten. <<

Gleich vorab: Nein, es gibt nicht diese-eine-perfekte-Checkliste, welche die eigenen Bed├╝rfnisse zu 100% abdeckt. Beispielsweise ist f├╝r jemanden, der Soja nicht vertr├Ągt bzw. meiden m├Âchte, unsere Liste keine hundertprozentige L├Âsung, da wir gerne Tofu, Sojasauce & Sojasprossen verwenden. Aber sie ist nat├╝rlich eine tolle Orientierung, um ├╝berhaupt einen Einblick zu bekommen, was es alles f├╝r M├Âglichkeiten gibt. ­čśë

Bei der Lagerung von Lebensmittel selbst, gibt es aber die ein oder anderen Vorkehrungen, die man treffen sollte, damit sich die eingelagerten Sachen auch l├Ąnger halten k├Ânnen. Auch hier kommt es ganz darauf an, welche Lebensmittel du ben├Âtigst und welche Lagerm├Âglichkeiten vorhanden sind ÔÇô danach richtet sich auch die Menge, die du einlagern & aufbewahren kannst.

Basics im Schrank: unsere vegane Vorratshaltung

>> Es ist f├╝r uns sozusagen der fast perfekte Vorratsschrank <<

H├╝lsenfr├╝chte & weitere Proteinquellen

Getreide, Nudeln & Reis

Mehle & Backwaren

S├╝├čes & Trockenfr├╝chte

N├╝sse, Samen & Saaten

Konserviertes Obst & Gem├╝se

Essig & ├ľle

Saucen & Fl├╝ssiges

Obst, Gem├╝se & Kr├Ąuter

Gew├╝rze, Kr├Ąuter & Pasten

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