Veganer Parmesan hat nicht diesen typisch karamellig – schmatzig würzigen Geschmack des tierischen Parmesans. Es ist derzeit noch ziemlich unwahrscheinlich, dass jemand genau diesen speziellen Geschmack hinbekommt.
Aber mal ganz ehrlich: Für alle, die diese Kombination aus Nüssen, Hefeflocken und Salz kennen. Die pflanzliche Version kommt dem italienischen Original schon verdammt nahe und schmeckt zudem verdammt lecker auf Pastagerichten! 🙂
Die Zutaten sind denkbar einfach gehalten und bestehen aus nur drei Komponenten:
Auch die Zubereitung geht ruckzuck:
Gleich vorab: Veganer Parmesan funktioniert nicht mit bereits geriebenen Nüssen! Aus lauter Lust habe ich eine Packung geriebener Walnüsse mit ebensovielen Hefeflocken vermischt und fröhlich munter drauf los probiert. Grauenhaft! Leider war das so dermaßen ungenießbar, dass wir das ganze Resultat leider entsorgen mussten. Seither verwenden wir nur frische Nüsse und hatten bisher noch keine Probleme.
Wusstet ihr, dass der originale Parmesan nicht einmal vegetarisch ist? Die Grundlage legt zwar Kuhmilch, aber als Gerinnungsmittel wird Lab verwendet, welches aus Kälbern gewonnen wird.
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