Oink – einfach vegan

Veganer Mozzarella auf Cashew Cremebasis

Veganer Mozzarella als schmackhafte Alternative

>> Ist zwar cremiger als Mozzarella, aber definitiv eine beliebte Alternative dazu! <<

Für uns seit etwa 2014 neu entdeckt: veganer Mozzarella. Wenn mir eines seit der Umstellung auf Vegan gefehlt hat, dann war es handelsüblicher Mozzarella. Früher war ich bekennender Capresé – Fan! Keine Speisekarte durfte ohne diese klassische Vorspeise sein. 

Mit der Zeit habe ich aber gemerkt, dass es mir nicht um den Mozzarella an sich geht, sondern um die Kombination aus diesen Geschmäckern und Komponenten, die Capresé sich zieht. 

Das Tolle an *Tapiokamehl ist, dass es schmilzt, sobald es heiß genug ist. Das heißt, dass die pflanzlichen Käsealternativen eine angenehme Schmelzeigenschaft besitzen – wir lieben diesen veganen Mozzarella z.B. auf der Lasagne (Hier gehts zum Rezept)

Optional in der Öl – Marinade:

  • Rosmarinzweige
  • Thymianzweige
  • Zitronenschalen
  • Orangenschalen

Sehr zum Empfehlen ist die Verwendung dieser pflanzlichen Käsealternative wie das Original in der mediterranen Vorspeise. 

[Enthält unbezahlte Werbung & Affiliate Links*]

Anzeige

Nun zum Rezept:

>> cremig, nussig, käsig, streichfähig <<

Kartoffel Medaillons & scharfer Tomaten Ingwer Dip

Constantin
🥔 Was ist besser als pure Kartoffeln?! Na klar: vegane Kartoffel Medaillons! Also Kartoffeln gekocht, püriert, gewürzt und in Form gebracht 🥰
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Abendessen, Aufwendig, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Scharf
Land & Region Asiatisch, Indisch
Portionen 2 Portionen

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

Zubereitung Kartoffel Medaillons

  • Die Kartoffeln grob würfeln/schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser so lange köcheln, bis sie mindestens gut durch sind
  • Sobald sie fertig sind in ein Sieb geben, kalt abspülen und mit einem Kartoffelstampfer zermahlen (kein Stabmixer, sonst ziehts unangenehme Fäden)
  • Wenn die Masse kühl ist, kannst du alle weiteren Zutaten einfach dazu geben und kräftig durchmischen und ein wenig kneten
  • Von der Masse nun einen Esslöffel großen Teil wegnehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und sachte zu einem Medaillon drücken. Das wird klebrig werden, weshalb du deine Hände gut mit kaltem Wasser feucht halten solltest
  • Die Medaillons nun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in deinem Lieblingsöl (wir nutzen Rapsöl) goldbraun von beiden Seiten anbraten

Zubereitung Tomaten Ingwer Dip

  • Garam Masala im Kokosöl ein paar Sekunden lang bei mittlerer Hitze anrösten und gleich anschließend die gewürfelten Zwiebeln & grob geschnittenen Knoblauchzehen dazu geben. Nun ein-zwei Minuten unter stetigem Umrühren glasig weiter rösten
  • Anschließend den grob geschnittenen Ingwer und die restlichen Gewürze dazu werfen, umrühren & etwa eine halbe Minute lang mitanrösten
  • Nun mit den passierten Tomaten das Ganze ablöschen, etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
  • Jetzt kannst du die Sauce von der Hitze runter nehmen und entweder mit dem Stabmixer, oder mit einem Standmixer pürieren
  • Am Ende die pflanzliche Sahne und die gehackten Cashewkerne unterrühren und genießen 🥰

Wissenswertes zum Thema

Tipps & Tricks

Was benötige für eine echte vegane Caprese?

Für die Capresé benötigt man noch:

  • Frische Rispentomaten
  • Natives Olivenöl extra
  • Dunkler Balsamicoessig oder Crema di Balsamico
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer
  • Frische Basilikumblätter

Vegane Inspirationen
& Impulse für dich

Regelmäßige Impulse
& die besten Rezepte 🙂

Digitale Marketing Agentur

Unsere Leidenschaft für dein Bizz

Was unsere Leser*innen
hierzu außerdem interessiert:

Passende Artikel hierzu 🙂

lupinen bolognese 5
Lupinen Bolognese, sehr reich an Proteinen
vegan grillen (1)
Vegan Grllen - so einfach geht es!
veganes Apfel Zimt Porridge
Was essen Veganer
zum Frühstück?
Seitan Rezept für Kümmelbraten
Veganer Kümmelbraten aus Seitan Pulver

Kennst du schon
unseren Instagram Kanal?

Werde Teil der Community

Deine Weiterbildung
bei *ecodemy:

Vegane Ernährungsberatung

Veganer Ernährungsberater Ausbildung im Fernstudium
Vegane Sporternährung Fachfortbildung im Fernstudium
Vegane Ernährung Fachfortbildung im Fernstudium
Vegane Ernährung für Mutter und Kind Fachfortbildung im Fernstudium
5 1 vote
Article Rating
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments