Oink – einfach vegan

Veganes Brot - würziges Bauernbrot mit Haferflocken

Was versteht man unter veganes Brot? Und was hat das mit Bäckereiidylle zu tun?

Früh am morgen – reingehen, Augen schließen und einmal entspannt und tief einatmen. Jedesmal, wenn ich in eine Bäckerei gehe, verspüre ich den Drang diesen köstlichen Duft von frisch gebackenem Brot und Brötchen förmlich aufzusaugen. Es war klar: Das möchte ich auch zuhause erleben. 

Ich habe mich inspirieren lassen, Rezepte weiter entwickelt und verfeinert – herrausgekommen ist ein leckeres und veganes Brot Rezept mit Haferflocken, welches die Küche für einen kurzen Moment in genau in diese eine duftende kleine Bäckerei verzaubert, wie wir uns es gewünscht haben!

ZUTATEN

Zutaten für veganes Brot | Wie das Bauernbrot vom Bäcker​

Der Vorteig

 

Die Quellflocken

  • 100 g Haferflocken
  • 100 ml Wasser
 

Der Hauptteig

ZUBEREITUNG

Veganes Brot - so funktioniert die Zubereitung​

Die Quellflocken

  1. Die Haferflocken mit dem Wasser verrühren und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt ziehen bzw. quellen lassen

 

Der Vorteig

  1. Das Mehl mit dem Wasser unter ständigem Rühren solange köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist
  2. Von der Hitze runter nehmen und abkühlen lassen
 

Der Hauptteig

  1. Alle Zutaten zusammen mischen (inkl. dem abgekühlten Vorteig & den Quellflocken) und lange kneten (mindestens 10 Minuten – das macht veganes Brot richtig schön geschmeidig)
  2. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen bei Zimmertemperatur
  3. Den Teig nochmal kurz durchkneten, anschließend in zwei Hälften teilen und diese in Mehl wälzen
  4. Die Hälften in eine, mit einem einmehlierten Tuch ausgekleidete, Schüssel geben und zugedeckt nochmal etwa 1 ½ Stunden ruhen lassen
  5. Ein leeres Backblech auf die unterste Schiene in den Ofen geben
  6. Den Backofen auf 230 °C etwa 5 Minuten vorheizen
  7. Die zwei Brothälften auf ein weiteres, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech stürzen und in das untere Ofendrittel schieben
  8. Eine Tasse Wasser auf das unterste Backblech geben (welches bereits beim Vorheizen drinnen war)
  9. Die Temperatur auf 200°C runter drehen und die Brote für etwa 40 – 45 Minuten ausbacken

Tipps
&
Tricks

Tipps & Tricks für ein feines veganes Brot

Beim Kauf:

Leider ist nicht jedes Kunstwerk vom Bäcker gleich ein veganes Brot. Es empfielt sich hier einfach bei den netten Bäckereifachverkäufern nachzufragen und sich über weitere Allergene zu informieren. 

 
Für alle, die veganes Brot selber machen möchten haben wir hier noch ein paar Tipps:
 
  • Vorsicht vor dem Wasserdampf, wenn du die Tasse Wasser auf das untere Backblech gibst!
  • Das Wasser sorgt dafür, dass der Teig nicht zu stark aufbricht. Außerdem erhält das Toastbrot hierdurch einen seidigen Glanz
  • Statt dem Dinkelmehl kannst du auch andere Mehlsorten verwenden, wie zum Beispiel Weizenmehl
  • Statt der Haferflocken kannst du auch andere *Getreideflocken verwenden, oder gleich eine Mischung aus verschiedenen Flocken hernehmen
Wir verwenden gerne noch weitere Zutaten im Teig, wie zum Beispiel Olivenscheiben, Leinsamen, Chia Samen, Walnüsse oder feste Kräuter wie den Tymian und Rosmarin.

Dir gefällt dieses Rezept oder du hast es schon ausprobiert? 
Teile es gerne mit deiner Familie, deinen Freunden und deinen Bekannten!

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