Oink – einfach vegan

Vegane Burgerbrötchen mit Sesam

Kennt ihr dieses Gefühl? Man beißt in einen leckeren und saftigen Burger hinein und könnte sich reinlegen? Lange Zeit haben wir diese klassischen Sesam – Burgerbrötchen gekauft und diese verwendet. 

Und ganz ehrlich: So wirkliche Bedenken hatte ich nicht, besser gesagt haben wir uns einfach keine wirklichen Gedanken gemacht, ob das jetzt gesund ist oder sonst was. Seit wir aber das Brot und unsere Brötchen zum Großteil selber machen, können wir uns mit diesen weichen Luftbrötchen einfach nicht mehr richtig anfreunden. Man schmeckt einfach den Unterschied!

Ich kann mich noch ziemlich genau an unsere letzten Burger mit den gekauften Brötchen erinnern. Sie sind schon ok, aber wenn man als Qualitäts- & Geschmacks- Vergleich dazu die Selbstgemachten hat, dann liegen W.e.l.t.e.n dazwischen.

ZUTATEN

Rezept für unsere Burgerbrötchen

[Ergibt 9 Brötchen]

ZUBEREITUNG

Da ist viel dran am Burgerbrötchen 😉

  1. Alle Zutaten bis auf den Sesam zusammen in eine Schüssel geben und entweder mit einem Handrührgerät oder den Händen mindestens 5 Minuten lang kräftig kneten.
  2. An einem warmen Ort oder im Sonnenschein zugedeckt (mit einem Geschirrtuch) etwa eine halbe Stunde stehen lassen
  3. Den Teig erneut durchkneten und in 9 gleich große Bälle formen (das nennt man im Fachjargon “schleifen”) 
  4. Die geformten Brötchenbälle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Küchentuch zudecken
  5. Das Ganze nochmal für ca. eine Stunde stehen lassen
  6. Die jetzt aufgegangenen Teiglinge mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen oder einfach beträufeln und den Sesam gleichmäßig auf alle verteilen
  7. Ein weiteres Backblech in den unteren Teil des Ofens schieben und den ofen auf 240°C vorheizen
  8. Nach etwa 5 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren,  eine Tasse Wasser auf das untere heiße Blech geben (Vorsicht vor dem Wasserdampf!) und anschließend das Backblech mit den Burgerbrötchen auf die mittlere Schiene schieben
  9. So können die Brötchen jetzt für 25 Minuten backen. Ab ca. der 22ten Minute das Backrohr einen leichten Spalt öffnen, damit der Dampf entweichen kann (den Spalt dann einfach offen lassen)

Tipps
&
Tricks

Wissenswertes über die Zubereitung der Burgerbrötchen

Vorsicht mit dem entstehenden Wasserdampf! Am Besten beim Öffnen der Ofentür so weit wie möglich weglehnen und abwarten, bis der erste Dampfschwall verflogen ist. Damit das Backrohr offen bleibt hilft es einen Holzkochlöffel oder Ähnliches dazwischenzuklemmen.

Statt dem Sesam können auch andere Samen, Körner oder auch geschrotete Nüsse auf die Brötchen gegeben werden! Das schmeckt nicht nur lecker, sondern macht auch beim gemütlichen Burgerabend ganz schön was her 😀

Und was kann man jetzt mit den Brötchen machen? In der Rubrik “Burger & Co.” haben wir bereits ein paar leckere Burgerrezepte veröffentlicht – schaut gerne mal vorbei!

Dir gefällt dieses Rezept oder du hast es schon ausprobiert? 
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