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Baba Ganoush Rezept - orientalische & vegane Leckerei

Nicht nur fürs Brot ist Baba Ganoush geeignet. Es kann auch ideal mit gekochten Nudeln, Reis oder mit anderen leckeren Getreiden / Hülsenfrüchten vermischt werden und es ist ebenso hervorragend zum dippen mit Brot oder Gemüsesticks.

Das Grundrezept ist einfach: Aubergine, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Salz – natürlich lässt sich dieses Rezept noch mit anderen leckeren Komponenten verfeinern.

ZUTATEN

Das Baba Ganoush Rezept für Genießer

  • 2 St. Auberginen
  • 6 EL *natives Olivenöl
  • 5 EL Zitronen- oder Limettensaft (etwa 1 ½ Stück)
  • 2 TL *Tahini (Sesampaste)
  • 2 St. kleine Knoblauchzehen
  • 5 EL frisch gehackte Petersilie
  • ½ TL Prise Salz

ZUBEREITUNG

Zubereitung für das Baba Ganoush Rezept

  1. Backofen auf 200°C vorheizen
  2. Aubergine der Länge nach halbieren, leicht einschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech mit Backpapier geben & mit etwas Olivenöl beträufeln
  3. Bei 180°C etwa 10 – 12 Minuten backen – sodass die Auberginen an der Schnittfläche schön dunkelbraun sind
  4. Nach dem Backen entweder die Haut abziehen, oder mit einem Löffel das Auberginenfleisch rauslöffeln
  5. Jetzt kann das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten werden und mit den restlichen Zutaten vermischt werden

Tipps
&
Tricks

Serviervorschlag für ein gelingsicheres Baba Ganoush Rezept

Das Kerngehäuse könnte zwar weggeschnitten werden, jedoch raten wir davon ab. Wir persönlich lassen es dran, da es zum einen den Geschmack nicht wirklich verändert und wir zum anderen nicht so viel wegwerfen möchten.

Traditionell serviert man Baba Ganoush mit süßem Paprikapulver und Olivenöl, doch man kann auch hier vielfältige Variationen einbauen zaubern. Wir haben euch hier ein paar Kombinationsbeispiele für solche Toppings zusammen getragen – viel Spaß beim ausprobieren!

  1. Süßes Paprikapulver | Olivenöl
  2. Zitronengras | frischer Koriander
  3. Frischer Ingwer | geröstete Kokoschips
  4. Frische Aprikosen | Mandeln
  5. Walnüsse | Kresse

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